Castas: Galega, Blanqueta, Cobrançosa, Azeiteira, Redondil

 

Método de produção: Só são colhidas azeitonas sãs e totalmente maduras. No lagar, as azeitonas são limpas, lavadas e moídas, não podendo permanecer mais de 48 horas. Os processos de moagem e centrifugação são realizados em temperatura igual ou inferior a 35 ⁰C.

 

Características dos Azeites Virgens Extra:Azeites virgens extra com acidez baixa e muito baixa, são ligeiramente espessos, têm sabor frutado, cor amarelada dourada por vezes esverdeada, aroma e sabor suaves. São muito característicos e agradáveis ao paladar.