Сорта: Галега, Бланкета, Кобрансоса, Азейтейра, Редондил.

 

Метод производства: Собирают только здоровые и полностью созревшие оливки. На мельнице оливки очищают, моют и измельчают и не могут хранить более 48 часов. Процессы измельчения и центрифугирования проводятся при температуре равной или ниже 35 ⁰С.

 

Характеристики оливкового масла экстра вирджин: Оливковые масла экстра вирджин с низкой и очень низкой кислотностью, слегка густые, имеют фруктовый вкус, желтовато-золотистый цвет, иногда зеленоватый, мягкий аромат и вкус. Они очень характерны и приятны на вкус.